Электронный каталог

Электронный ресурс
36.92я73

Гуринович, Галина Васильевна.
Технология мяса и мясных продуктов. Первичная переработка скота [Электронный ресурс] : Учебное пособие : Для студентов вузов / Г. В. Гуринович, О. М. Мышалова, К. В. Лисин ; М-во образования и науки РФ, ФГБОУ ВО "Кемеровский технологический ин-т пищевой пром-сти (ун-т)". – Кемерово : КемГУ, 2015. – 121 с. – Режим доступа : http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=72027. – Рекомендовано редакционно-издательским советом Кемеровского технологического института пищевой промышленности (университета). – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-89289-880-5.

Учебное пособие является частью дисциплины «Технология мяса и мясных продуктов». Дана характеристика мясной продуктивности разных видов убойных животных, требования правовых и нормативных документов к ним. Представлены основные требования к заготовке, транспортировке и предубойной подготовке животных. Описаны технологические процессы убоя и первичной переработки продуктивных животных. Даны основы холодильной обработки мяса. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» профиль «Технология мяса и мясных продуктов», всех форм обучения квалификации – бакалавр, прикладной бакалавр и специалистов мясной отрасли

ББК 36.92я73
637.5(075)

основной = техника : пищевые производства : производство мяса и мясных продуктов
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано