Электронный каталог

Электронный ресурс
36.80-9я73-5

Терещук, Любовь Васильевна.
Актуальные проблемы масложировой промышленности [Электронный ресурс] : Лабораторный практикум : Для студентов вузов / Л. В. Терещук, И. В. Долголюк, К. В. Старовойтова ; М-во образования и науки Российской Федерации, Кемеровский технологический ин-т пищевой пром-сти. – Кемерово : КемГУ, 2014. – 108 с. – (Высшее профессиональное образование). – Режим доступа : http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=72031. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-89289-862-1.

Содержит методики анализов состава и качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции всех основных производств масложировой промышленности. Приведены пути решения актуальных проблем отрасли: подбора качественных пищевых добавок, отвечающих технологическим требованиям и требованиям безопасности; конструирования сбалансированных жировых основ эмульсионных масложиро-вых продуктов; создания новых видов функциональных масложировых продуктов: купажированных растительных масел, спредов, маргаринов, майонезных соусов и др. Рекомендован для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», по профилю «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов»

ББК 36.80-9я73-5
ББК 28.572.513я73-5

техника = техника : пищевые производства : пищевые продукты
основной = жиры
основной = виды изданий : учебные издания : практикумы
основной = читательское назначение : вузы
педагогика = педагогика : профессиональное образование : организация профессионального образования : многоуровневая подготовка : бакалавриат
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано