Электронный каталог

Электронный ресурс
36.83

Разработка технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки [Электронный ресурс] : Монография / Г. А. Сидоренко, В. П. Попов, Д. И. Явкина и др. ; ОГУ. – Оренбург : ОГУ, 2015. – 209 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/98069. – Рекомендовано к изданию Ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Оренбургский государственный университет». – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции ОГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-7410-1472-1.

В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты разработки технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки. Монография предназначена для научных работников, специалистов хлебопекарного производства, преподавателей, аспирантов, студентов старших курсов, занимающихся научно-исследовательской работой в области разработки технологии производства новых видов хлебобулочных изделий.

ББК 36.83
664.665.19.001.5(043.3)

основной = техника : пищевые производства : хлебопекарное производство
основной = виды изданий : научные издания : монографии
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано