Электронный каталог

Электронный ресурс
36.957я73-5

Захарова, Людмила Михайловна.
Технология молока и молочных продуктов. Маслоделие [Электронный ресурс] : Лабораторный практикум для студентов вузов / Л. М. Захарова, И. А. Смирнова ; Министерство образования и науки Российской Федерации, ФГБОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет). – Кемерово : КемГУ, 2016. – 95 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/99567. – Библиогр.: с. 84-86. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-89289-947-5.

Содержит цикл работ, посвященных изучению технологических особенностей производства масла. Подробно рассмотрены технологические аспекты производства масла сладкосливочного сбиванием сливок и преобразованием высокожирных сливок; кислосливочного; топленого. В соответствии с технической документацией приведены сведения о химическом составе, физико-химических и органолептических свойствах сливок и масла сливочного. Предназначен для студентов высших учебных заведений по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» и профилю подготовки «Технология молока и молочных продуктов».

ББК 36.957я73-5
637.1(076)

техника = техника : пищевые производства : производство молока и молочных продуктов
техника = техника : пищевые производства : производство молока и молочных продуктов : маслоделие
основной = виды изданий : учебные издания : практикумы
основной = читательское назначение : вузы
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано