Электронный каталог

Электронный ресурс
51.230я73

Терещук, Любовь Васильевна.
Физиолого-биохимические основы производства продуктов питания [Электронный ресурс] : Учебное пособие : Для студентов вузов / Л. В. Терещук, К. В. Старовойтова ; Министерство образования и науки Российской Федерации, ФГБОУ ВО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет). – Кемерово : КемГУ, 2016. – 103 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/99576. – Библиогр.: с. 102. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-89289-977-2.

В учебном пособии рассматриваются физиологические и биохимические аспекты производства продуктов питания, а также превращения макронутриентов, происходящие в процессе технологической обработки продуктов питания. Содержатся теоретические положения по изучаемым темам и вопросы для самоконтроля. Рекомендовано для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья», по программе «Совершенствование технологии и повышение качества масложировых продуктов».

ББК 51.230я73
ББК 36я73
664.315(075)

основной = медицина : гигиена : гигиена питания : рациональное питание
техника = техника : пищевые производства
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано