Электронный каталог

Электронный ресурс
36.80-9я73

Еремина, Ирина Александровна.
Пищевая микробиология [промышленности] : Учебное пособие: Для студентов вузов / И. А. Еремина, И. В. Долголюк; М-во образования и науки РФ, ФГБОУ ВО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет). – Кемерово : КемГУ, 2017. – 210 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/102691. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 979-5-89289-139-3.

Учебное пособие состоит из 4 разделов. В разделе 1 приведены современные данные по общей микробиологии: морфологии и физиологии микроорганизмов, встречающихся в пищевых продуктах, их метаболизме, закономерностях роста и развития, влиянии внешних факторов, формах изменчивости. В разделе 2 описаны основные представители микрофлоры продуктов и биохимические процессы, ими вызываемые. Раздел 3 посвящен вопросам санитарной микробиологии. В разделе 4 приведены данные по микробиологии различных групп пищевых продуктов. Пособие предназначено для студентов направлений 19.03.02, 19.03.03 и 19.03.04, а также представляет интерес для работников пищевой промышленности, магистрантов и аспирантов.

ББК 36.80-9я73
ББК 28.4я73
579(076.5)

техника = техника : пищевые производства : пищевые продукты
основной = биологические науки : микробиология
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано