Электронный каталог

Электронный ресурс
36.80-9

Голубцова, Юлия Владимировна.
Теоретические и практические аспекты формирования качества продуктов переработки растительного сырья [Электронный ресурс] : Монография / Ю. В. Голубцова; М-во образования и науки РФ, ФГБОУ ВО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет). – Кемерово : КемГУ, 2017. – 179 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/102701. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз.

В монографии рассматриваются современные подходы к решению проблемы фальсификации пищевой продукции. Приведены научные принципы и критерии идентификации пищевых продуктов, особенности идентификации сырья растительного происхождения и продуктов на его основе. Дана характеристика законодательной и нормативной базам, регламентирующим процедуры и методы идентификации пищевой продукции с сырьем растительного происхождения. Изложены товароведные характеристики и практические аспекты идентификации продукции на основе плодовоягодного сырья. Монография может быть интересна не только преподавателям и научным сотрудникам, но и широкому кругу специалистов пищевой и перерабатывающей промышленности, а также аспирантам, студентам, осваивающим направления: товароведение, биотехнология, управление качеством пищевой продукции.

ББК 36.80-9
ББК 41.8
ББК 65.291.823.2
658.562

техника = техника : пищевые производства : пищевые продукты
основной = сельское и лесное хозяйство : растениеводство : общее растениеводство : растительное сырье
основной = экономика : экономика организации : организация производства : продукция, товары, услуги : качество продукции, товаров, услуг
основной = виды изданий : научные издания : монографии
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано