Электронный каталог

Электронный ресурс
36.813.7я73

Неверов, Евгений Николаевич.
Холодильные технологии пищевых продуктов [Электронный ресурс] : Учебное пособие : Для студентов вузов / Е. Н. Неверов, И. А. Короткий ; КемГУ. – Кемерово : КемГУ, 2017. – 92 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/103934. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 979-5-89289-131-7.

В учебном пособии приведены характеристики основных методов холодильной обработки, технологии, режимы и организация холодильной обработки пищевых продуктов, технологии хранения охлажденных, подмороженных и замороженных пищевых продуктов. Предназначено для студентов вузов всех форм обучения направления 16.03.03 «Холодильная, криогенная техника и системы жизнеобеспечения», представляет интерес для инженерно-технических работников пищевой промышленности.

ББК 36.813.7я73
621.56:664(075)

техника = техника : пищевые производства : процессы и аппараты пищевых производств : холодильная технология пищевых продуктов
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = ЭБС Лань
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = Лань (СЭБ) сделано