Электронный каталог

Электронный ресурс
36.92я73

Омаров, Руслан Сафербегович.
Общая технология мясной отрасли [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Р. С. Омаров, С. Н. Шлыков ; СтГАУ. – Ставрополь : СтГАУ, 2016. – 94 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/107195. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции СтГАУ - Ветеринария и сельское хозяйство. – На рус. яз.

Приведен теоретический материал об основных видах мясного сырья, дается характеристика сырья и готовых продуктов убоя; описаны технологические процессы переработки скота, свиней, птицы и кроликов; даны основы обработки субпродуктов, кишок, эндокринно-ферментного сырья, шкур, переработки жира-сырца и непищевой продукции. Для студентов всех форм обучения по направлению подготовки: 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции".

ББК 36.92я73
637.1(075)

основной = техника : пищевые производства : производство мяса и мясных продуктов
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано