Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Сидоренко, Галина Анатольевна - Технологические расчеты при производстве хлебобулочных изделий
Сидоренко, Галина Анатольевна - Технологические расчеты при производстве хлебобулочных изделий
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Сидоренко, Галина Анатольевна
Технологические расчеты при производстве хлебобулочных изделий : Учебное пособие
Издательство: ОГУ, 2017 г.
ISBN 978-5-7410-1982-5
Автор: Сидоренко, Галина Анатольевна
Технологические расчеты при производстве хлебобулочных изделий : Учебное пособие
Издательство: ОГУ, 2017 г.
ISBN 978-5-7410-1982-5
Электронный ресурс
36.83я73
Сидоренко, Галина Анатольевна.
Технологические расчеты при производстве хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Г. А. Сидоренко, П. В. Медведев, Г. Б. Зинюхин ; ФГБОУ ВО ОГУ . - Оренбург : ОГУ, 2017 . - 102 с. - Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/110673 . - Рекомендовано ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Оренбургский государственный университет» для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлению подготовки 15.03.02 Технологические машины и оборудование . - Для авторизованных пользователей МПГУ . - Книга из коллекции ОГУ - Технологии пищевых производств . - На рус. яз. - ISBN 978-5-7410-1982-5 .
Учебное пособие включает 7 разделов, содержащие основные расчеты, применяемые при организации и ведении технологических процессов на хлебопекарных предприятиях, а также деловые игры. В учебном пособии приведены задачи и методики расчета массы сухих веществ и влаги, количества муки, дополнительного сырья и полуфабрикатов, пофазных и производственных рецептур при производстве хлебобулочных изделий. Учебное пособие предназначено для выполнения практических работ по дисциплине «Технология пищевых производств» для студентов, обучающихся по направлению подготовки 15.03.02 Технологические машины и оборудование.
ББК 36.83я73
664.6 (075.8)
основной = техника : пищевые производства : хлебопекарное производство
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано
36.83я73
Сидоренко, Галина Анатольевна.
Технологические расчеты при производстве хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Г. А. Сидоренко, П. В. Медведев, Г. Б. Зинюхин ; ФГБОУ ВО ОГУ . - Оренбург : ОГУ, 2017 . - 102 с. - Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/110673 . - Рекомендовано ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Оренбургский государственный университет» для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлению подготовки 15.03.02 Технологические машины и оборудование . - Для авторизованных пользователей МПГУ . - Книга из коллекции ОГУ - Технологии пищевых производств . - На рус. яз. - ISBN 978-5-7410-1982-5 .
Учебное пособие включает 7 разделов, содержащие основные расчеты, применяемые при организации и ведении технологических процессов на хлебопекарных предприятиях, а также деловые игры. В учебном пособии приведены задачи и методики расчета массы сухих веществ и влаги, количества муки, дополнительного сырья и полуфабрикатов, пофазных и производственных рецептур при производстве хлебобулочных изделий. Учебное пособие предназначено для выполнения практических работ по дисциплине «Технология пищевых производств» для студентов, обучающихся по направлению подготовки 15.03.02 Технологические машины и оборудование.
ББК 36.83я73
664.6 (075.8)
основной = техника : пищевые производства : хлебопекарное производство
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано