Электронный каталог

Электронный ресурс
51.23я73

Габелко, Светлана Валерьевна.
Экология продуктов питания [Электронный ресурс] : Учебное пособие / С. В. Габелко ; М-во образования и науки Российской Федерации, Новосибирский гос. технический ун-т, Фак. мехатроники и автоматизации. – Новосибирск : НГТУ, 2015. – 194 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/118435. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции НГТУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-7782-2726-2.

В учебном пособии дается характеристика ксенобиотиков природного и антропогенного происхождения, пищевых и биологически активных добавок, представляющих опасность для человека при их употреблении с пищей; рассмотрены критерии их регламентирования, методы определения и защиты пищевого сырья и продуктов питания от контаминации; изложены способы технологической и кулинарной обработки, снижающие уровень загрязненности пищевой продукции до допустимых значений. Уделено внимание продуктам, полученным из генетически модифицированных источников, органическим продуктам питания и требованиям к их производству, сертификации и маркировке, особенностям развития органического сельского хозяйства в России и за рубежом. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» очной и заочной форм обучения, а также для изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания.

ББК 51.23я73
664: 502(075.8)

основной = медицина : гигиена : гигиена питания
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано