Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Технология хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Технология хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор:
Технология хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : Учебное пособие
Серия: Высшее образование
Издательство: КемГУ, 2018 г.
ISBN 978-5-8353-2348-7
Автор:
Технология хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : Учебное пособие
Серия: Высшее образование
Издательство: КемГУ, 2018 г.
ISBN 978-5-8353-2348-7
Электронный ресурс
36.83я73
Технология хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Сост. Н. И. Давыденко и др. - 2. изд., доп. и перераб . - Кемерово : КемГУ, 2018 . - 107 с. : ил., табл. - (Высшее образование) . - Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/121247, https://e.lanbook.com/img/cover/book/121247.jpg . - Библиогр.: с. 107 . - Для авторизованных пользователей МПГУ . - Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств . - На рус. яз. - ISBN 978-5-8353-2348-7 .
Учебное пособие разработано по дисциплине «Технология и организация специальных видов питания» (раздел «Технология хлебобулочных и мучных кондитерских изделий») и предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания. В пособии дана характеристика сырья, рассмотрены вопросы, касающиеся особенностей технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, освещены современные тенденции развития кондитерского производства, приведен глоссарий терминов. Материалы учебного пособия представляют интерес для студентов высших учебных заведений, обучающихся на соответствующих направлениях, а также для специалистов, работников сферы общественного питания.
ББК 36.83я73
ББК 36.865я73
664.6 (07)
основной = техника : пищевые производства : хлебопекарное производство
техника = техника : пищевые производства : кондитерское производство : мучные кондитерские изделия
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано
36.83я73
Технология хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Сост. Н. И. Давыденко и др. - 2. изд., доп. и перераб . - Кемерово : КемГУ, 2018 . - 107 с. : ил., табл. - (Высшее образование) . - Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/121247, https://e.lanbook.com/img/cover/book/121247.jpg . - Библиогр.: с. 107 . - Для авторизованных пользователей МПГУ . - Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств . - На рус. яз. - ISBN 978-5-8353-2348-7 .
Учебное пособие разработано по дисциплине «Технология и организация специальных видов питания» (раздел «Технология хлебобулочных и мучных кондитерских изделий») и предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания. В пособии дана характеристика сырья, рассмотрены вопросы, касающиеся особенностей технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, освещены современные тенденции развития кондитерского производства, приведен глоссарий терминов. Материалы учебного пособия представляют интерес для студентов высших учебных заведений, обучающихся на соответствующих направлениях, а также для специалистов, работников сферы общественного питания.
ББК 36.83я73
ББК 36.865я73
664.6 (07)
основной = техника : пищевые производства : хлебопекарное производство
техника = техника : пищевые производства : кондитерское производство : мучные кондитерские изделия
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано