Электронный каталог

Электронный ресурс

Кох, Денис Александрович.
Переработка замороженных плодов мелкоплодных яблонь Красноярского края для получения нового ассортимента мучных кондитерских изделий [Электронный ресурс]. – Красноярск : КрасГАУ, 2017. – 112 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/130093, https://e.lanbook.com/img/cover/book/130093.jpg. – Книга из коллекции КрасГАУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-94617-402-2.

В монографии рассматриваются новые способы переработки замороженных плодов мелкоплодных яблок для получения полуфабриката пюре. Обоснована экономическая эффективность предложенного комплекса технологий с целью расширения ассортимента и повышения пищевой ценности мучных кондитерских изделий. Предназначено для преподавателей вузов, работников пищевой промышленности, интересующихся новыми технологиями кондитерских изделий.


основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань