Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Мельникова, Екатерина Валерьевна - Совершенствование технологии производства хлеба, галет и сахарного печенья с использованием Pteri...
Мельникова, Екатерина Валерьевна - Совершенствование технологии производства хлеба, галет и сахарного печенья с использованием Pteri...
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Мельникова, Екатерина Валерьевна
Совершенствование технологии производства хлеба, галет и сахарного печенья с использованием Pteri... : Монография
Издательство: КрасГАУ, 2018 г.
ISBN 978-5-94617-441-1
Автор: Мельникова, Екатерина Валерьевна
Совершенствование технологии производства хлеба, галет и сахарного печенья с использованием Pteri... : Монография
Издательство: КрасГАУ, 2018 г.
ISBN 978-5-94617-441-1
На полку
Электронный ресурс
36.83
Мельникова, Екатерина Валерьевна.
Совершенствование технологии производства хлеба, галет и сахарного печенья с использованием Pteridium aquilinum [Электронный ресурс] : Монография / Е. В. Мельникова ; М-во сел. хоз-ва РФ, ФГБОУ ВО КрасГАУ. – Красноярск : КрасГАУ, 2018. – 175 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/130101. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции КрасГАУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-94617-441-1.
В монографии обобщены подходы по совершенствованию технологии производства мучной группы изделий на примере хлеба, галет и сахарного печенья. Представлены теоретическая модель энергоэффективной технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, а также рецептуры хлеба, галет и сахарного печенья повышенной пищевой ценности с использованием полуфабрикатов из сырья Pteridium aquilinum (папоротник орляк). Обоснованы эффективные технологические параметры повышения потенциала энергосбережения производства хлеба, галет, сахарного печенья с использованием Pteridium aquilinum. Предназначено для научных работников, преподавателей вузов, специалистов в области технологий хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.
ББК 36.83
основной = техника : пищевые производства : хлебопекарное производство
основной = виды изданий : научные издания : монографии
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано
36.83
Мельникова, Екатерина Валерьевна.
Совершенствование технологии производства хлеба, галет и сахарного печенья с использованием Pteridium aquilinum [Электронный ресурс] : Монография / Е. В. Мельникова ; М-во сел. хоз-ва РФ, ФГБОУ ВО КрасГАУ. – Красноярск : КрасГАУ, 2018. – 175 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/130101. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции КрасГАУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-94617-441-1.
В монографии обобщены подходы по совершенствованию технологии производства мучной группы изделий на примере хлеба, галет и сахарного печенья. Представлены теоретическая модель энергоэффективной технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, а также рецептуры хлеба, галет и сахарного печенья повышенной пищевой ценности с использованием полуфабрикатов из сырья Pteridium aquilinum (папоротник орляк). Обоснованы эффективные технологические параметры повышения потенциала энергосбережения производства хлеба, галет, сахарного печенья с использованием Pteridium aquilinum. Предназначено для научных работников, преподавателей вузов, специалистов в области технологий хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.
ББК 36.83
основной = техника : пищевые производства : хлебопекарное производство
основной = виды изданий : научные издания : монографии
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано