Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Буйлова, Людмила Александровна - Технология консервов – продуктов переработки молока
Буйлова, Людмила Александровна - Технология консервов – продуктов переработки молока
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Буйлова, Людмила Александровна
Технология консервов – продуктов переработки молока : Учебное пособие
Издательство: ВГМХА им. Н.В. Верещагина, 2010 г.
ISBN отсутствует
Автор: Буйлова, Людмила Александровна
Технология консервов – продуктов переработки молока : Учебное пособие
Издательство: ВГМХА им. Н.В. Верещагина, 2010 г.
ISBN отсутствует
На полку
Электронный ресурс
36.965я73
Буйлова, Людмила Александровна.
Технология консервов – продуктов переработки молока [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Л. А. Буйлова ; М-во сельского хоз-ва РФ, ФГБОУ ВПО "Вологодская гос. молочнохозяйственная акад. им. Н. В. Верещагина". – Вологда : ВГМХА им. Н.В. Верещагина, 2010. – 276 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/130731. – Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 260200 – «Продукты питания животного происхождения». – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции ВГМХА им. Н.В. Верещагина - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 987-5-98076-122-6.
Учебное пособие разработано в соответствии с программой ГОС ВПО для студентов трехуровневой системы подготовки. В пособии изложены вопросы, связанные с историей, состоянием и перспективами производства консервов – продуктов переработки молока, их классификацией, технологией, упаковкой, качеством, нежелательными изменениями при хранении. Значительное внимание уделено вопросам производства получивших распространение в последние годы молокосодержащих и рекомбинированных консервов, требованиям к сырью для их выработки, а также технологии сухой сыворотки, заменителей цельного молока для сельскохозяйственных животных и сухих продуктов для детского питания. Информация актуализирована в соответствии с новыми национальными стандартами и Техническим регламентом на молоко и молочную продукцию. В разных главах книги приведены результаты собственных исследований автора, выполненных совместно с аспирантами и другими сотрудниками кафедры технологии молока и молочных продуктов ВГМХА им. Н.В. Верещагина, по качеству молока для выработки молочных консервов, по определению активности воды и изучению индекса азота неденатурированых сывороточных белков в сухом обезжиренном молоке, по хранимоспособности сухих молочных продуктов. В конце разделов пособия приведены контрольные вопросы и задания, позволяющие студентам закрепить теоретический материал. Обширный список использованных литературных источников может оказать помощь заинтересованных лицам в поиске необходимой информации.
ББК 36.965я73
637.142/143 (075)
техника = техника : пищевые производства : консервное производство : производство молочных консервов
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано
36.965я73
Буйлова, Людмила Александровна.
Технология консервов – продуктов переработки молока [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Л. А. Буйлова ; М-во сельского хоз-ва РФ, ФГБОУ ВПО "Вологодская гос. молочнохозяйственная акад. им. Н. В. Верещагина". – Вологда : ВГМХА им. Н.В. Верещагина, 2010. – 276 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/130731. – Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 260200 – «Продукты питания животного происхождения». – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции ВГМХА им. Н.В. Верещагина - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 987-5-98076-122-6.
Учебное пособие разработано в соответствии с программой ГОС ВПО для студентов трехуровневой системы подготовки. В пособии изложены вопросы, связанные с историей, состоянием и перспективами производства консервов – продуктов переработки молока, их классификацией, технологией, упаковкой, качеством, нежелательными изменениями при хранении. Значительное внимание уделено вопросам производства получивших распространение в последние годы молокосодержащих и рекомбинированных консервов, требованиям к сырью для их выработки, а также технологии сухой сыворотки, заменителей цельного молока для сельскохозяйственных животных и сухих продуктов для детского питания. Информация актуализирована в соответствии с новыми национальными стандартами и Техническим регламентом на молоко и молочную продукцию. В разных главах книги приведены результаты собственных исследований автора, выполненных совместно с аспирантами и другими сотрудниками кафедры технологии молока и молочных продуктов ВГМХА им. Н.В. Верещагина, по качеству молока для выработки молочных консервов, по определению активности воды и изучению индекса азота неденатурированых сывороточных белков в сухом обезжиренном молоке, по хранимоспособности сухих молочных продуктов. В конце разделов пособия приведены контрольные вопросы и задания, позволяющие студентам закрепить теоретический материал. Обширный список использованных литературных источников может оказать помощь заинтересованных лицам в поиске необходимой информации.
ББК 36.965я73
637.142/143 (075)
техника = техника : пищевые производства : консервное производство : производство молочных консервов
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано