Электронный каталог

Электронный ресурс

Санитария и гигиена : практикум [Электронный ресурс]. – Персиановский : Донской ГАУ, 2019. – 175 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/133427, https://e.lanbook.com/img/cover/book/133427.jpg. – Книга из коллекции Донской ГАУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз.

Практикум разработан в соответствии с рабочей программой дисциплины «Санитария и гигиена» и рекомендуется обучающимся по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания. В практикуме приведены санитарно-гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Проанализированы гигиенические основы проектирования, благоустройства, содержания предприятий общественного питания, а также условия производства, хранения и реализации выпускаемой ими продукции. Освещены вопросы санитарного режима на предприятиях общественного питания.

641.002

основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань