Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Шелепов В. Г. - Пищевые продукты на основе нетрадиционного мясного сырья животных Сибири и Арктики
Шелепов В. Г. - Пищевые продукты на основе нетрадиционного мясного сырья животных Сибири и Арктики
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Шелепов В. Г.
Пищевые продукты на основе нетрадиционного мясного сырья животных Сибири и Арктики : монография
Издательство: КемГУ, 2019 г.
ISBN 978-5-8353-2546-7
Автор: Шелепов В. Г.
Пищевые продукты на основе нетрадиционного мясного сырья животных Сибири и Арктики : монография
Издательство: КемГУ, 2019 г.
ISBN 978-5-8353-2546-7
На полку
Электронный ресурс
Шелепов, В. Г.
Пищевые продукты на основе нетрадиционного мясного сырья животных Сибири и Арктики [Электронный ресурс] : монография. – Кемерово : КемГУ, 2019. – 233 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/135199, https://e.lanbook.com/img/cover/book/135199.jpg. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-8353-2546-7.
В монографии представлены результаты собственных научных исследований и имеющийся литературный материал по технологии заготовки мяса и мясного сырья от домашних северных оленей; промысел и заготовка продукции от диких северных оленей; физические и биохимические характеристики сырья и продуктов его переработки. Приведены морфометрические показатели мясной продукции маралов, лося, яков, овцебыка; представлены качественные и технологические характеристики. Предназначена для практических и научных работников пищевой и перерабатывающей промышленности, слушателей факультета повышения квалификации работников АПК, студентов, магистрантов и аспирантов технологических и аграрных вузов.
Л8/9
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
Шелепов, В. Г.
Пищевые продукты на основе нетрадиционного мясного сырья животных Сибири и Арктики [Электронный ресурс] : монография. – Кемерово : КемГУ, 2019. – 233 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/135199, https://e.lanbook.com/img/cover/book/135199.jpg. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-8353-2546-7.
В монографии представлены результаты собственных научных исследований и имеющийся литературный материал по технологии заготовки мяса и мясного сырья от домашних северных оленей; промысел и заготовка продукции от диких северных оленей; физические и биохимические характеристики сырья и продуктов его переработки. Приведены морфометрические показатели мясной продукции маралов, лося, яков, овцебыка; представлены качественные и технологические характеристики. Предназначена для практических и научных работников пищевой и перерабатывающей промышленности, слушателей факультета повышения квалификации работников АПК, студентов, магистрантов и аспирантов технологических и аграрных вузов.
Л8/9
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань