Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Решетник Е. И. - Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности
Решетник Е. И. - Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Решетник Е. И.
Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности : монография
Издательство: ДальГАУ, 2016 г.
ISBN отсутствует
Автор: Решетник Е. И.
Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности : монография
Издательство: ДальГАУ, 2016 г.
ISBN отсутствует
На полку
Электронный ресурс
Решетник, Е. И.
Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности [Электронный ресурс] : монография. – Благовещенск : ДальГАУ, 2016. – 197 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/137716, https://e.lanbook.com/img/cover/book/137716.jpg. – Книга из коллекции ДальГАУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз.
В монографии представлены результаты научных исследований по изучению особенностей технологии производства мясо- растительных полуфабрикатов для геродиетического питания. Исследованы функционально-технологические свойства компонентов животного и растительного происхождения. Дано обоснование целесообразности использования нутовой и виноградной муки в качестве функциональных ингредиентов. Изучены технологические параметры производства мясо-растительных полуфабрикатов. Монография предназначена для магистров, аспирантов и студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», научных и инженерно-технических работников пищевой промышленности.
637.5+613.2
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
Решетник, Е. И.
Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности [Электронный ресурс] : монография. – Благовещенск : ДальГАУ, 2016. – 197 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/137716, https://e.lanbook.com/img/cover/book/137716.jpg. – Книга из коллекции ДальГАУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз.
В монографии представлены результаты научных исследований по изучению особенностей технологии производства мясо- растительных полуфабрикатов для геродиетического питания. Исследованы функционально-технологические свойства компонентов животного и растительного происхождения. Дано обоснование целесообразности использования нутовой и виноградной муки в качестве функциональных ингредиентов. Изучены технологические параметры производства мясо-растительных полуфабрикатов. Монография предназначена для магистров, аспирантов и студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», научных и инженерно-технических работников пищевой промышленности.
637.5+613.2
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань