Электронный каталог

Электронный ресурс

Терещук, Любовь Васильевна.
Пищевая химия [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Кемерово : КемГУ, 2020. – 126 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/141571, https://e.lanbook.com/img/cover/book/141571.jpg. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-8353-2587-0.

Учебное пособие разработано по дисциплине «Пищевая химия» и рассматривает общие теоретические вопросы пищевой химии, включающие изучение следующих разделов: основы сбалансированного питания, химия пищеварения, состав и свойства трех классов макронутриентов – белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минеральных веществ. Отдельный раздел посвящен воде и ее свойствам в составе пищевых продуктов. Рассмотрены вопросы безопасности пищевых продуктов и основы рационального питания. Рекомендовано для обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья.

664.315.6

основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань