Электронный каталог

Электронный ресурс

Вотинов, М. В.
Совершенствование процессов тепловой обработки рыбы с использованием системы автоматического управления [Электронный ресурс]. – Мурманск : МГТУ, 2017. – 106 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/142659, https://e.lanbook.com/img/cover/book/142659.jpg. – Книга из коллекции МГТУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-86185-935-6.

В монографии рассмотрены вопросы современного состояния рыбной промышленности в России, указаны основные проблемы отрасли и пути их решения. Приведены основные сведения о технологическом процессе обезвоживания рыбы, сравнение существующих систем управления данным процессом, а также отмечены направления совершенствования процесса тепловой обработки и обезвоживания рыбы. Дана классификация процессов обезвоживания. Представлено математическое описание изменения температуры в термокамере сушильной установки. Проведено исследование распределения температурных полей в работающей малогабаритной сушильной установке, а также влияния режимов обезвоживания рыбы на энергоэффективность и интенсификацию процессов в пищевой рыбной промышленности. Предложен и обоснован стадийный метод комбинированного нагрева и обезвоживания рыбы с бесконтактным измерением температуры ее поверхности при использовании конвективной и радиационной составляющих нагрева. Основные выводы и положения монографии могут способствовать решению реальных проблем в сфере энергосбережения при осуществлении тепловых процессов в рыбной промышленности. Теоретические положения могут быть использованы в учебном процессе для углубления содержания и логики преподавания технологии пищевых производств, систем автоматизации и проектирования, чтении спецкурсов по техническим дисциплинам

681.5; 664.95

основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань