Электронный каталог

Электронный ресурс
36.80-14я73

Федорова, Ольга Сергеевна.
Пищевая микробиология [Электронный ресурс] : Учебное пособие : Для студентов магистратуры по направлению подготовки 19.04.01 «Биотехнология» всех форм обучения / О. С. Федорова ; М-во образования и науки РФ, СибГУ им. академика М. Ф. Решетнёва. – Красноярск : СибГУ им. академика М. Ф. Решетнёва, 2018. – 116 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/147486. – Утверждено редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособия для студентов магистратуры по направлению подготовки 19.04.01 «Биотехнология» всех форм обучения. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции СибГУ им. академика М. Ф. Решетнёва - Технологии пищевых производств. – На рус. яз.

Приведены характеристики нормальной микрофлоры и процессов, происходящих в пищевых продуктах при хранении, а также микробиологические превращения, вызываемые технически важной микрофлорой, патогенными и условно-патогенными микроорганизмами. Рассмотрены основные заболевания, связанные с некачественными и зараженными продуктами, факторы, влияющие на микроорганизмы, способы сохранения их качества и консервирования. Пособие содержит основные материалы, соответствующие программе курса для магистрантов, но может быть полезно аспирантам, преподавателям, чей круг научных интересов включает микробиологические исследования продуктов и технологию пищевых производств.

ББК 36.80-14я73
561.284.579.61(075.8)

техника = техника : пищевые производства : микробиология пищевых производств
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
педагогика = педагогика : профессиональное образование : организация профессионального образования : многоуровневая подготовка : магистратура
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано