Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Типсина, Нэлля Николаевна - Разработка новых видов печенья функционального назначения
Типсина, Нэлля Николаевна - Разработка новых видов печенья функционального назначения
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Типсина, Нэлля Николаевна
Разработка новых видов печенья функционального назначения
Издательство: КрасГАУ, 2019 г.
ISBN 978-5-94617-461-9
Автор: Типсина, Нэлля Николаевна
Разработка новых видов печенья функционального назначения
Издательство: КрасГАУ, 2019 г.
ISBN 978-5-94617-461-9
На полку
Электронный ресурс
Типсина, Нэлля Николаевна.
Разработка новых видов печенья функционального назначения [Электронный ресурс]. – Красноярск : КрасГАУ, 2019. – 163 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/149606, https://e.lanbook.com/img/cover/book/149606.jpg. – Книга из коллекции КрасГАУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-94617-461-9.
Обоснованы структурные и физико-химические закономерности формирования мучных кондитерских изделий с функциональными добавками: морскими бурыми водорослями, продуктами их переработки, а также пектином и микрокристаллической целлюлозой. Даны научно разработанные рекомендации практического применения морских бурых водорослей и продуктов их переработки в производстве печенья в качестве пищевых добавок – носителей функциональных и технологических свойств. Обоснованы и рекомендованы способы предварительной подготовки к производству и диапазоны использования функциональных добавок, обеспечивающие получение продукции стабильно высокого качества. Предназначено для научных работников, студентов и аспирантов высших учебных заведений, а также для практических работников кондитерской отрасли.
36.86
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
Типсина, Нэлля Николаевна.
Разработка новых видов печенья функционального назначения [Электронный ресурс]. – Красноярск : КрасГАУ, 2019. – 163 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/149606, https://e.lanbook.com/img/cover/book/149606.jpg. – Книга из коллекции КрасГАУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-94617-461-9.
Обоснованы структурные и физико-химические закономерности формирования мучных кондитерских изделий с функциональными добавками: морскими бурыми водорослями, продуктами их переработки, а также пектином и микрокристаллической целлюлозой. Даны научно разработанные рекомендации практического применения морских бурых водорослей и продуктов их переработки в производстве печенья в качестве пищевых добавок – носителей функциональных и технологических свойств. Обоснованы и рекомендованы способы предварительной подготовки к производству и диапазоны использования функциональных добавок, обеспечивающие получение продукции стабильно высокого качества. Предназначено для научных работников, студентов и аспирантов высших учебных заведений, а также для практических работников кондитерской отрасли.
36.86
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань