Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Будасова, Светлана Алексеевна - Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов
Будасова, Светлана Алексеевна - Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Будасова, Светлана Алексеевна
Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов : Учебное пособие
Издательство: НГТУ, 2019 г.
ISBN 978-5-7782-4086-5
Автор: Будасова, Светлана Алексеевна
Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов : Учебное пособие
Издательство: НГТУ, 2019 г.
ISBN 978-5-7782-4086-5
На полку
Электронный ресурс
31.392я73
Будасова, Светлана Алексеевна.
Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов [Электронный ресурс] : Учебное пособие / С. А. Будасова ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Новосибирский государственный технический университет, Факультет летательных аппаратов. – Новосибирск : НГТУ, 2019. – 73, 2 с. : ил., табл. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/152313, https://e.lanbook.com/img/cover/book/152313.jpg. – Утверждено Редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособия. – Библиогр. в конце кн. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции НГТУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-7782-4086-5.
Изложены теплофизические основы холодильной обработки пищевых продуктов, методы расчета тепловых процессов, даны расчетные соотношения. При этом в математических решениях отдано предпочтение простым средствам, которые могут быть использованы для расчетов с необходимой точностью. Процессы холодильной технологии рассмотрены в совокупности со свойствами пищевых продуктов и технологическими условиями. Рассмотрены примеры решения задач. Даны контрольные задачи для самостоятельной работы.
ББК 31.392я73
66.045:536.2(075.8)
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
техника = техника : энергетика : холодильная техника
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = Лань (СЭБ) сделано
31.392я73
Будасова, Светлана Алексеевна.
Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов [Электронный ресурс] : Учебное пособие / С. А. Будасова ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Новосибирский государственный технический университет, Факультет летательных аппаратов. – Новосибирск : НГТУ, 2019. – 73, 2 с. : ил., табл. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/152313, https://e.lanbook.com/img/cover/book/152313.jpg. – Утверждено Редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособия. – Библиогр. в конце кн. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции НГТУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-7782-4086-5.
Изложены теплофизические основы холодильной обработки пищевых продуктов, методы расчета тепловых процессов, даны расчетные соотношения. При этом в математических решениях отдано предпочтение простым средствам, которые могут быть использованы для расчетов с необходимой точностью. Процессы холодильной технологии рассмотрены в совокупности со свойствами пищевых продуктов и технологическими условиями. Рассмотрены примеры решения задач. Даны контрольные задачи для самостоятельной работы.
ББК 31.392я73
66.045:536.2(075.8)
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
техника = техника : энергетика : холодильная техника
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = Лань (СЭБ) сделано