Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Чернопольская, Наталья Леонидовна - Технология производства муки хлебопекарной и дрожжей прессованных
Чернопольская, Наталья Леонидовна - Технология производства муки хлебопекарной и дрожжей прессованных
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Чернопольская, Наталья Леонидовна
Технология производства муки хлебопекарной и дрожжей прессованных
Издательство: Омский ГАУ, 2020 г.
ISBN 978-5-89764-867-2
Автор: Чернопольская, Наталья Леонидовна
Технология производства муки хлебопекарной и дрожжей прессованных
Издательство: Омский ГАУ, 2020 г.
ISBN 978-5-89764-867-2
На полку
Электронный ресурс
Чернопольская, Наталья Леонидовна.
Технология производства муки хлебопекарной и дрожжей прессованных [Электронный ресурс]. – Омск : Омский ГАУ, 2020. – 86 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/153572, https://e.lanbook.com/img/cover/book/153572.jpg. – Книга из коллекции Омский ГАУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-89764-867-2.
Пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО (2015) и рабочей программой учебной дисциплины «Технология муки и хлебопекарных дрожжей» (2018). Представлены основные этапы производства муки хлебопекарной и дрожжей прессованных, подробно описана подготовка основного сырья, изложен анализ химических и биохимических процессов, происходящих на отдельных технологических стадиях производства данных изделий, и рассмотрено их влияние на качество выпускаемой продукции, приведены основные технологические режимы. Предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 – Продукты питания из растительного сырья.
664.6:664.642.1
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
Чернопольская, Наталья Леонидовна.
Технология производства муки хлебопекарной и дрожжей прессованных [Электронный ресурс]. – Омск : Омский ГАУ, 2020. – 86 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/153572, https://e.lanbook.com/img/cover/book/153572.jpg. – Книга из коллекции Омский ГАУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-89764-867-2.
Пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО (2015) и рабочей программой учебной дисциплины «Технология муки и хлебопекарных дрожжей» (2018). Представлены основные этапы производства муки хлебопекарной и дрожжей прессованных, подробно описана подготовка основного сырья, изложен анализ химических и биохимических процессов, происходящих на отдельных технологических стадиях производства данных изделий, и рассмотрено их влияние на качество выпускаемой продукции, приведены основные технологические режимы. Предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 – Продукты питания из растительного сырья.
664.6:664.642.1
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань