Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Терещук, Любовь Васильевна - Производство эмульсионных масложировых продуктов. Технология майонезов и майонезных соусов
Терещук, Любовь Васильевна - Производство эмульсионных масложировых продуктов. Технология майонезов и майонезных соусов
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Терещук, Любовь Васильевна
Производство эмульсионных масложировых продуктов. Технология майонезов и майонезных соусов : учебное пособие
Издательство: КемГУ, 2019 г.
ISBN 978-5-8353-2577-1
Автор: Терещук, Любовь Васильевна
Производство эмульсионных масложировых продуктов. Технология майонезов и майонезных соусов : учебное пособие
Издательство: КемГУ, 2019 г.
ISBN 978-5-8353-2577-1
На полку
Электронный ресурс
Терещук, Любовь Васильевна.
Производство эмульсионных масложировых продуктов. Технология майонезов и майонезных соусов [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Кемерово : КемГУ, 2019. – 169 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/156116, https://e.lanbook.com/img/cover/book/156116.jpg. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-8353-2577-1.
Учебное пособие разработано по дисциплине «Производство эмульсионных масложировых продуктов». Учебное пособие освещает теоретические и практические основы производства эмульсионных масложировых продуктов. Представлена характеристика сырья майонезной продукции. Приведены технологические схемы выработки майонезной продукции. Представлены материальные расчеты сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены современные тенденции в производстве эмульсионных продуктов. Предложены технологические решения по рациональному использованию сырьевых компонентов. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья»
664.315.6
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
Терещук, Любовь Васильевна.
Производство эмульсионных масложировых продуктов. Технология майонезов и майонезных соусов [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Кемерово : КемГУ, 2019. – 169 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/156116, https://e.lanbook.com/img/cover/book/156116.jpg. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-8353-2577-1.
Учебное пособие разработано по дисциплине «Производство эмульсионных масложировых продуктов». Учебное пособие освещает теоретические и практические основы производства эмульсионных масложировых продуктов. Представлена характеристика сырья майонезной продукции. Приведены технологические схемы выработки майонезной продукции. Представлены материальные расчеты сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены современные тенденции в производстве эмульсионных продуктов. Предложены технологические решения по рациональному использованию сырьевых компонентов. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья»
664.315.6
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань