Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Фролова, Нина Анатольевна - Развитие теоретических основ и разработка технологии сахаристых кондитерских изделий повышенной б...
Фролова, Нина Анатольевна - Развитие теоретических основ и разработка технологии сахаристых кондитерских изделий повышенной б...
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Фролова, Нина Анатольевна
Развитие теоретических основ и разработка технологии сахаристых кондитерских изделий повышенной б... : Монография
Издательство: АмГУ, 2018 г.
ISBN 978-5-93493-293-1
Автор: Фролова, Нина Анатольевна
Развитие теоретических основ и разработка технологии сахаристых кондитерских изделий повышенной б... : Монография
Издательство: АмГУ, 2018 г.
ISBN 978-5-93493-293-1
На полку
Электронный ресурс
36.86
Фролова, Нина Анатольевна.
Развитие теоретических основ и разработка технологии сахаристых кондитерских изделий повышенной биологической ценности [Электронный ресурс] : Монография / Н. А. Фролова ; Министерство образования и науки Российской Федерации, Амурский государственный университет. – Благовещенск : АмГУ, 2018. – 99, 1 с. : ил., табл. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/156555, https://e.lanbook.com/img/cover/book/156555.jpg. – Библиогр.: с. 80-98. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции АмГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-93493-293-1.
В монографии представлены результаты научных исследований по изучению особенностей технологии производства сахаристых кондитерских изделий с функциональными компонентами. Дано обоснование целесообразности использования дикорастущих ресурсов в качестве функциональных ингредиентов. Изучены технологические параметры карамели. Монография предназначена для магистров, аспирантов и студентов вузов, обучающихся по направлениям 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 38.03.07 «Товароведение», а также специалистов пищевой промышленности
ББК 36.86
664.144
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
техника = техника : пищевые производства : кондитерское производство
основной = виды изданий : научные издания : монографии
основной = Лань (СЭБ) сделано
36.86
Фролова, Нина Анатольевна.
Развитие теоретических основ и разработка технологии сахаристых кондитерских изделий повышенной биологической ценности [Электронный ресурс] : Монография / Н. А. Фролова ; Министерство образования и науки Российской Федерации, Амурский государственный университет. – Благовещенск : АмГУ, 2018. – 99, 1 с. : ил., табл. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/156555, https://e.lanbook.com/img/cover/book/156555.jpg. – Библиогр.: с. 80-98. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции АмГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-93493-293-1.
В монографии представлены результаты научных исследований по изучению особенностей технологии производства сахаристых кондитерских изделий с функциональными компонентами. Дано обоснование целесообразности использования дикорастущих ресурсов в качестве функциональных ингредиентов. Изучены технологические параметры карамели. Монография предназначена для магистров, аспирантов и студентов вузов, обучающихся по направлениям 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 38.03.07 «Товароведение», а также специалистов пищевой промышленности
ББК 36.86
664.144
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
техника = техника : пищевые производства : кондитерское производство
основной = виды изданий : научные издания : монографии
основной = Лань (СЭБ) сделано