Электронный каталог

Электронный ресурс
36.92я73

Сложенкина, Марина Ивановна.
Разработка технологии мясных изделий с использованием растительных белково-углеводных комплексов и биологически активных веществ [Электронный ресурс] : Учебное пособие / М. И. Сложенкина, И. Ф. Горлов ; М-во образования и науки Российской Федерации, Волгоградский гос. технический ун-т. – Волгоград : ВолгГТУ, 2015. – 70, 2 с. : ил., табл. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/157216, https://e.lanbook.com/img/cover/book/157216.jpg. – Библиогр. в конце кн. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции ВолгГТУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-9948-1782-7.

В учебном пособии рассматриваются современные подходы к созданию новых мясных изделий. Подробно освещается вопрос о возможности применения белково-углеводных комплексов, биологически активных веществ в технологии мясных изделий. Предназначено для студентов, изучающих дисциплину «Технологии создания обогащенных мясных продуктов» по направлению 260200.62 «Продукты питания животного происхождения».

ББК 36.92я73
637.5(075)

основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = техника : пищевые производства : производство мяса и мясных продуктов
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = Лань (СЭБ) сделано