Электронный каталог

Электронный ресурс
36.99я73

Высокотехнологичные производства в общественном питании [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Т. Л. Камоза, Т. Н. Сафронова, Г. А. Губаненко, С. В. Ивлева ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Сибирский федеральный университет. – Красноярск : СФУ, 2018. – 95 с. : ил., табл. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/157642, https://e.lanbook.com/img/cover/book/157642.jpg. – Авт. указаны на обороте тит. л. – Библиогр.: с. 91-95. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции СФУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-7638-3850-3.

Представлено краткое описание микрофлоры пищевых продуктов. Изучено влияние термического воздействия на микроорганизмы, а также дана краткая характеристика физико-химических процессов, происходящих в пищевых продуктах при их тепловой обработке. Предназначено для студентов направления подготовки 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» магистерской программы 19.04.04.01 «Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания» всех форм обучения.

ББК 36.99я73
641.1/.8(07)

основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
техника = техника : пищевые производства : технология общественного питания
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = Лань (СЭБ) сделано