Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Перфилова, Ольга Викторовна - Фруктовые и овощные порошки из вторичного сырья для производства функциональных продуктов питания
Перфилова, Ольга Викторовна - Фруктовые и овощные порошки из вторичного сырья для производства функциональных продуктов питания
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Перфилова, Ольга Викторовна
Фруктовые и овощные порошки из вторичного сырья для производства функциональных продуктов питания : Монография
Издательство: Мичуринский ГАУ, 2017 г.
ISBN 978-5-94664-345-0
Автор: Перфилова, Ольга Викторовна
Фруктовые и овощные порошки из вторичного сырья для производства функциональных продуктов питания : Монография
Издательство: Мичуринский ГАУ, 2017 г.
ISBN 978-5-94664-345-0
На полку
Электронный ресурс
36.91,11
Перфилова, Ольга Викторовна.
Фруктовые и овощные порошки из вторичного сырья для производства функциональных продуктов питания [Электронный ресурс] : Монография / О. В. Перфилова ; ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ. – Воронеж : Мичуринский ГАУ, 2017. – 188 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/157776. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции Мичуринский ГАУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-94664-345-0.
В монографии изложены теоретические и технологические аспекты получения фруктовых и овощных порошков из вторичного сырья производства соков прямого отжима. Рассмотрены различные способы сушки вторичного сырья для экономичного производства фруктовых и овощных порошков высокого качества. Особое внимание уделено факторам, влияющим на сохранность биологически активных веществ фруктовых и овощных порошков как в процессе производства, так и при их хранении. Показаны результаты использования фруктовых и овощных порошков в технологии кексов функционального назначения с повышенным сроком хранения, подтверждающие целесообразность их применения. Монография предназначена для бакалавров, магистрантов, аспирантов, специалистов в области технологии добавок и продуктов функционального назначения.
ББК 36.91,11
664-492.2:663.81:613.2
техника = техника : пищевые производства : переработка плодов и овощей
техника = техника : пищевые производства : функциональные продукты
основной = виды изданий : научные издания : монографии
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано
36.91,11
Перфилова, Ольга Викторовна.
Фруктовые и овощные порошки из вторичного сырья для производства функциональных продуктов питания [Электронный ресурс] : Монография / О. В. Перфилова ; ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ. – Воронеж : Мичуринский ГАУ, 2017. – 188 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/157776. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции Мичуринский ГАУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-94664-345-0.
В монографии изложены теоретические и технологические аспекты получения фруктовых и овощных порошков из вторичного сырья производства соков прямого отжима. Рассмотрены различные способы сушки вторичного сырья для экономичного производства фруктовых и овощных порошков высокого качества. Особое внимание уделено факторам, влияющим на сохранность биологически активных веществ фруктовых и овощных порошков как в процессе производства, так и при их хранении. Показаны результаты использования фруктовых и овощных порошков в технологии кексов функционального назначения с повышенным сроком хранения, подтверждающие целесообразность их применения. Монография предназначена для бакалавров, магистрантов, аспирантов, специалистов в области технологии добавок и продуктов функционального назначения.
ББК 36.91,11
664-492.2:663.81:613.2
техника = техника : пищевые производства : переработка плодов и овощей
техника = техника : пищевые производства : функциональные продукты
основной = виды изданий : научные издания : монографии
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано