Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Меделяева, Анна Юрьевна - Сортимент овощных культур для создания продуктов питания функционального назначения
Меделяева, Анна Юрьевна - Сортимент овощных культур для создания продуктов питания функционального назначения
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Меделяева, Анна Юрьевна
Сортимент овощных культур для создания продуктов питания функционального назначения : Монография
Издательство: Мичуринский ГАУ, 2020 г.
ISBN 978-5-94664-420-4
Автор: Меделяева, Анна Юрьевна
Сортимент овощных культур для создания продуктов питания функционального назначения : Монография
Издательство: Мичуринский ГАУ, 2020 г.
ISBN 978-5-94664-420-4
На полку
Электронный ресурс
42.34-31
Меделяева, Анна Юрьевна.
Сортимент овощных культур для создания продуктов питания функционального назначения [Электронный ресурс] : Монография / А. Ю. Меделяева, А. Ф. Бухаров, Ю. В. Трунов ; ФГБОУ ВО МГАУ. – Воронеж : Мичуринский ГАУ, 2020. – 159 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/157855. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции Мичуринский ГАУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-94664-420-4.
В условиях Центрального региона России проведена комплексная агротехнологическая оценка сортимента 9 овощных культур как сырья для получения натуральных диетических продуктов питания функционального назначения. Установлено соответствие биохимического состава новых натуральных диетических продуктов питания функционального назначения на основе овощного сырья и технологических инструкций по их производству государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам. Выделены сорта овощных культур с высокой урожайностью, питательной ценностью и содержанием биологически активных веществ, пригодные для переработки. Показаны основные пути совершенствования отечественного сортимента овощных культур, предназначенных для консервирования. Разработаны рецептуры и новые нетрадиционные технологии производства натуральных диетических продуктов питания функционального назначения – икра из кабачков диетическая, овощи, консервированные в томатном соке «Пикантные», овощи в деликатесной заливке, овощи свежие в упаковке с использованием овощного сырья с высоким содержанием биологически активных веществ, отвечающие требованиям и нормам качества и безопасности пищевой продукции. Книга предназначена для научных работников, преподавателей, студентов и аспирантов высших учебных заведений агрономического и биологического направления, специалистов и руководителей сельскохозяйственных предприятий.
ББК 42.34-31
ББК 36.996.1
635.1/8:615.85
основной = сельское и лесное хозяйство : растениеводство : специальное растениеводство : овощеводство
основной = сельское и лесное хозяйство : растениеводство : селекция и генетика сельскохозяйственных растений
техника = техника : пищевые производства : кулинария : диетическая кулинария
основной = виды изданий : научные издания : монографии
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано
42.34-31
Меделяева, Анна Юрьевна.
Сортимент овощных культур для создания продуктов питания функционального назначения [Электронный ресурс] : Монография / А. Ю. Меделяева, А. Ф. Бухаров, Ю. В. Трунов ; ФГБОУ ВО МГАУ. – Воронеж : Мичуринский ГАУ, 2020. – 159 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/157855. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции Мичуринский ГАУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-94664-420-4.
В условиях Центрального региона России проведена комплексная агротехнологическая оценка сортимента 9 овощных культур как сырья для получения натуральных диетических продуктов питания функционального назначения. Установлено соответствие биохимического состава новых натуральных диетических продуктов питания функционального назначения на основе овощного сырья и технологических инструкций по их производству государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам. Выделены сорта овощных культур с высокой урожайностью, питательной ценностью и содержанием биологически активных веществ, пригодные для переработки. Показаны основные пути совершенствования отечественного сортимента овощных культур, предназначенных для консервирования. Разработаны рецептуры и новые нетрадиционные технологии производства натуральных диетических продуктов питания функционального назначения – икра из кабачков диетическая, овощи, консервированные в томатном соке «Пикантные», овощи в деликатесной заливке, овощи свежие в упаковке с использованием овощного сырья с высоким содержанием биологически активных веществ, отвечающие требованиям и нормам качества и безопасности пищевой продукции. Книга предназначена для научных работников, преподавателей, студентов и аспирантов высших учебных заведений агрономического и биологического направления, специалистов и руководителей сельскохозяйственных предприятий.
ББК 42.34-31
ББК 36.996.1
635.1/8:615.85
основной = сельское и лесное хозяйство : растениеводство : специальное растениеводство : овощеводство
основной = сельское и лесное хозяйство : растениеводство : селекция и генетика сельскохозяйственных растений
техника = техника : пищевые производства : кулинария : диетическая кулинария
основной = виды изданий : научные издания : монографии
основной = ЭБС Лань (СЭБ)
основной = ЭБС Лань
основной = Лань (СЭБ) сделано