Электронный каталог

Электронный ресурс
36.97я73

Киселева, Татьяна Федоровна.
Технология пищевых концентратов [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Т. Ф. Киселева ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский государственный университет" (КемГУ). – Кемерово : КемГУ, 2020. – 254 с. : ил., табл. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/162585. – Библиогр.: с. 251-254. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-8353-2657-0.

Учебное пособие разработано по дисциплине «Производство пищевых концентратов». Кратко рассмотрена теория и практика сушки растительных объектов. Приведена технология получения пищевых концентратов первых и вторых блюд, сладких блюд, полуфабрикатов мучных кондитерских изделий, пищевых концентратов для детского и диетического питания, сухих завтраков, кофе и продуктов, его заменяющих, продуктов из картофеля. Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья.

ББК 36.97я73
ББК 36.98я73
664.87(075.8)

основной = техника : пищевые производства : производство пищевых концентратов
техника = техника : пищевые производства : производство вкусовых продуктов
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = ЭБС Лань
основной = Лань сделано