Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Богер В. Ю. - Технология производства макаронных изделий
Богер В. Ю. - Технология производства макаронных изделий
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Богер В. Ю.
Технология производства макаронных изделий : учебное пособие
Издательство: КемГУ, 2017 г.
ISBN 978-5-8353-2679-2
Автор: Богер В. Ю.
Технология производства макаронных изделий : учебное пособие
Издательство: КемГУ, 2017 г.
ISBN 978-5-8353-2679-2
На полку
Электронный ресурс
Богер, В. Ю.
Технология производства макаронных изделий [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Кемерово : КемГУ, 2017. – 154 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/162620, https://e.lanbook.com/img/cover/book/162620.jpg. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-8353-2679-2.
В пособии изложены: научные основы технологии макаронного производства, влияние свойств основного сырья и стадий производства на ход технологического процесса, качество полуфабрикатов и готовой продукции, ассортимент макаронных изделий. Приведено технологическое оборудование для замеса и прессования макаронного теста, для разделки, сушки, охлаждения, упаковки макаронных изделий, а также линии для производства макаронных изделий. Предназначено студентам специальности 19.02.03 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий всех форм обучения.
664.69(07)
основной = ЭБС Лань
Богер, В. Ю.
Технология производства макаронных изделий [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Кемерово : КемГУ, 2017. – 154 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/162620, https://e.lanbook.com/img/cover/book/162620.jpg. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-8353-2679-2.
В пособии изложены: научные основы технологии макаронного производства, влияние свойств основного сырья и стадий производства на ход технологического процесса, качество полуфабрикатов и готовой продукции, ассортимент макаронных изделий. Приведено технологическое оборудование для замеса и прессования макаронного теста, для разделки, сушки, охлаждения, упаковки макаронных изделий, а также линии для производства макаронных изделий. Предназначено студентам специальности 19.02.03 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий всех форм обучения.
664.69(07)
основной = ЭБС Лань