Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Тутельян В. А. - Цифровая нутрициология: применение информационных технологий при разработке и совершенствовании п...
Тутельян В. А. - Цифровая нутрициология: применение информационных технологий при разработке и совершенствовании п...
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Тутельян В. А.
Цифровая нутрициология: применение информационных технологий при разработке и совершенствовании п...
Издательство: МГУПП, 2020 г.
ISBN 978-5-93957-969-8
Автор: Тутельян В. А.
Цифровая нутрициология: применение информационных технологий при разработке и совершенствовании п...
Издательство: МГУПП, 2020 г.
ISBN 978-5-93957-969-8
На полку
Электронный ресурс
Тутельян, В. А.
Цифровая нутрициология: применение информационных технологий при разработке и совершенствовании пищевых продуктов [Электронный ресурс]. – Москва : МГУПП, 2020. – 378 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/163723, https://e.lanbook.com/img/cover/book/163723.jpg. – Книга из коллекции МГУПП - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-93957-969-8.
Теоретические и практические аспекты нового научного направления «Цифровая нутрициология» рассмотрены в монографии через призму применения информационных технологий при разработке и совершенстовании пищевых продуктов. Первая глава посвящена современной парадигме алиментарной коррекции нарушений пищевого статуса населения. Во второй главе описаны возможности инструментария цифровой экономики в вопросах разработки и совершенствования пищевых продуктов. Исследованы возможности применения современных систем компьютерной алгебры для проектирования продуктов питания на основе принципов пищевой комбинаторики. Впервые детально проанализированы доступные цифровые инструменты проектирования рецептур в России и за рубежом. Рассмотрено коммерческое и свободное программное обеспечение для разработки и совершенствования поликомпонентных пищевых продуктов. Впервые описаны цифровые инструменты поиска достоверной информации о нутриентных профилях пищевых продуктов — свободно доступные мировые официальные базы данных по составу пищевых продуктов и сырья (на русском и английском языках). Кратко очерчены возможности свободного языка программирования GNU R в совершенствовании пищевых продуктов. В третьей главе рассмотрен ряд кейсов (прикладных примеров), базирующихся на применении информационных технологий при разработке новых и совершенствовании известных пищевых продуктов. Кейсы даны разной степени детальности — от максимально подробных к обобщенным ситуациям. Основой кейсов и дорожных карт является анализ многолетнего опыта авторов в решении подобных задач. Монография рассчитана на научных и инженерно-технических работников, специализирующихся в области технологии производства пищевых продуктов, нутрициологии, рекомендуется преподавателям, аспирантам, занимающимся вопросами исследования, разработки и реализации технологических процессов производства пищевых продуктов с заданными составом и свойствами. Кроме того, книга будет полезна бакалаврам, магистрантами и аспирантам, обучающимся по направлениям ФГОС ВО 190000 Промышленная экология и биотехнологии, в частности, по направлениям бакалавриата: 190302 Продукты питания из растительного сырья, 190303 Продукты питания животного происхождения, 190304 Технология продукции и организация общественного питания; по направлениям магистратуры: 190402 Продукты питания из растительного сырья, 190403 Продукты питания животного происхождения, 190404 Технология продукции и организация общественного питания, 190405 Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения; по направлениям аспирантуры: 190601 Промышленная экология и биотехнологии.
664.021.3/.4.002.64(035)
основной = ЭБС Лань
Тутельян, В. А.
Цифровая нутрициология: применение информационных технологий при разработке и совершенствовании пищевых продуктов [Электронный ресурс]. – Москва : МГУПП, 2020. – 378 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/163723, https://e.lanbook.com/img/cover/book/163723.jpg. – Книга из коллекции МГУПП - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-93957-969-8.
Теоретические и практические аспекты нового научного направления «Цифровая нутрициология» рассмотрены в монографии через призму применения информационных технологий при разработке и совершенстовании пищевых продуктов. Первая глава посвящена современной парадигме алиментарной коррекции нарушений пищевого статуса населения. Во второй главе описаны возможности инструментария цифровой экономики в вопросах разработки и совершенствования пищевых продуктов. Исследованы возможности применения современных систем компьютерной алгебры для проектирования продуктов питания на основе принципов пищевой комбинаторики. Впервые детально проанализированы доступные цифровые инструменты проектирования рецептур в России и за рубежом. Рассмотрено коммерческое и свободное программное обеспечение для разработки и совершенствования поликомпонентных пищевых продуктов. Впервые описаны цифровые инструменты поиска достоверной информации о нутриентных профилях пищевых продуктов — свободно доступные мировые официальные базы данных по составу пищевых продуктов и сырья (на русском и английском языках). Кратко очерчены возможности свободного языка программирования GNU R в совершенствовании пищевых продуктов. В третьей главе рассмотрен ряд кейсов (прикладных примеров), базирующихся на применении информационных технологий при разработке новых и совершенствовании известных пищевых продуктов. Кейсы даны разной степени детальности — от максимально подробных к обобщенным ситуациям. Основой кейсов и дорожных карт является анализ многолетнего опыта авторов в решении подобных задач. Монография рассчитана на научных и инженерно-технических работников, специализирующихся в области технологии производства пищевых продуктов, нутрициологии, рекомендуется преподавателям, аспирантам, занимающимся вопросами исследования, разработки и реализации технологических процессов производства пищевых продуктов с заданными составом и свойствами. Кроме того, книга будет полезна бакалаврам, магистрантами и аспирантам, обучающимся по направлениям ФГОС ВО 190000 Промышленная экология и биотехнологии, в частности, по направлениям бакалавриата: 190302 Продукты питания из растительного сырья, 190303 Продукты питания животного происхождения, 190304 Технология продукции и организация общественного питания; по направлениям магистратуры: 190402 Продукты питания из растительного сырья, 190403 Продукты питания животного происхождения, 190404 Технология продукции и организация общественного питания, 190405 Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения; по направлениям аспирантуры: 190601 Промышленная экология и биотехнологии.
664.021.3/.4.002.64(035)
основной = ЭБС Лань