Электронный каталог

Электронный ресурс

Корнева, О. А.
Физиология питания [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Краснодар : КубГТУ, 2019. – 139 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/167031, https://e.lanbook.com/img/cover/book/167031.jpg. – Книга из коллекции КубГТУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-8333-0923-0.

Изложены основы физиологии пищеварения, значение и функции органов пищеварительной системы, энергетического обмена. Рассмотрены биологическая роль и значение в питании макро- и микронутриентов, биологически активных веществ. Проанализированы различные теории питания и даны научные основы дифференцированного питания для отдельных групп населения. Пособие предназначено для студентов направлений подготовки бакалавриата 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания и 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, а также преподавателей, специалистов в области производства пищевых продуктов и продукции общественного питания.

613.2(07)+614.5(07)+642.5(07)

основной = ЭБС Лань