Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Сульман М. Г. - Физико-механические свойства сырья и готовой продукции пищевых производств
Сульман М. Г. - Физико-механические свойства сырья и готовой продукции пищевых производств
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Сульман М. Г.
Физико-механические свойства сырья и готовой продукции пищевых производств : учебное пособие
Издательство: ТвГТУ, 2016 г.
ISBN 978-5-7995-0833-3
Автор: Сульман М. Г.
Физико-механические свойства сырья и готовой продукции пищевых производств : учебное пособие
Издательство: ТвГТУ, 2016 г.
ISBN 978-5-7995-0833-3
На полку
Электронный ресурс
Сульман, М. Г.
Физико-механические свойства сырья и готовой продукции пищевых производств [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Тверь : ТвГТУ, 2016. – 104 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/171331, https://e.lanbook.com/img/cover/book/171331.jpg. – Книга из коллекции ТвГТУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-7995-0833-3.
Согласно образовательной программе уделяется внимание теоретическим основам строения и свойств растительного сырья. Рассматриваются классификация пищевого сырья и продуктов питания, влияние реологии пищевого сырья и пищевых масс на управление качеством пищевых продуктов. Описаны механизм структурирования пищевых масс и пищевых продуктов под воздействием внешних сил, принципы моделирования простых и сложных тел, методы измерения физических и механических свойств пищевого сырья и продуктов питания. Приведены теоретические основы прочностных и аэродинамических свойств пищевых материалов, механизм возникновения адгезионного контакта в пищевых массах. Состоит из четырех модулей, каждый из которых заканчивается контрольными вопросами, что даст возможность более глубоко понять и запомнить содержащийся в данном разделе материал, усвоить суть излагаемых в нем вопросов. Предназначено для студентов всех форм обучения направления «Пищевая инженерия», будет полезно специалистам, работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК, а также в системе сертификации и стандартизации продуктов питания.
664.011:6331:539376(075.8)
основной = ЭБС Лань
Сульман, М. Г.
Физико-механические свойства сырья и готовой продукции пищевых производств [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Тверь : ТвГТУ, 2016. – 104 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/171331, https://e.lanbook.com/img/cover/book/171331.jpg. – Книга из коллекции ТвГТУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-7995-0833-3.
Согласно образовательной программе уделяется внимание теоретическим основам строения и свойств растительного сырья. Рассматриваются классификация пищевого сырья и продуктов питания, влияние реологии пищевого сырья и пищевых масс на управление качеством пищевых продуктов. Описаны механизм структурирования пищевых масс и пищевых продуктов под воздействием внешних сил, принципы моделирования простых и сложных тел, методы измерения физических и механических свойств пищевого сырья и продуктов питания. Приведены теоретические основы прочностных и аэродинамических свойств пищевых материалов, механизм возникновения адгезионного контакта в пищевых массах. Состоит из четырех модулей, каждый из которых заканчивается контрольными вопросами, что даст возможность более глубоко понять и запомнить содержащийся в данном разделе материал, усвоить суть излагаемых в нем вопросов. Предназначено для студентов всех форм обучения направления «Пищевая инженерия», будет полезно специалистам, работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК, а также в системе сертификации и стандартизации продуктов питания.
664.011:6331:539376(075.8)
основной = ЭБС Лань