Электронный каталог

Электронный ресурс

Бузоверов, С. Ю.
Ч. 2 : Мясо и мясопродукты. – Барнаул : АГАУ, 2020. – 54 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/165215, https://e.lanbook.com/img/cover/book/165215.jpg. – Книга из коллекции АГАУ - Ветеринария и сельское хозяйство. – На рус. яз.

Учебно-практическое издание включает в себя теоретические сведения по учебной дисциплине, контрольные вопросы для самопроверки; методические указания для выполнения практических работ. Содержит темы, в которых изложены методы определения выхода мяса и мясопродуктов; правила разделки туш животных; ветеринарно-санитарный контроль колбасного производства и технологическая характеристика производства и хранения колбасных изделий и полуфабрикатов. Предназначено для студентов всех форм обучения по направлению подготовки бакалавриата 35.03.06 – «Агроинженерия», профиль – «Технологическое оборудование для хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» (уровень высшего образования – бакалавриат).

637.5.033

основной = ЭБС Лань