Электронный каталог

Электронный ресурс

Семенов, П. Н.
Ч. 2 : Пищевые и биологически активные добавки. Часть 2. – Владикавказ : Горский ГАУ, 2019. – 52 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/173572, https://e.lanbook.com/img/cover/book/173572.jpg. – Книга из коллекции Горский ГАУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз.

Рассматриваются вопросы классификации, применения пищевых добавок, имеются разделы: классификация пищевых добавок; вещества, улучшающие, цвет, аромат и вкус продуктов; вещества, регулирующие вкус и консистенцию. Обозначенные в учебно-методических рекомендациях для лабораторных занятий методические установки позволяют систематизировать знания по пищевым и биологически активным добавкам. Каждая тема снабжена конкретными заданиями для самостоятельной работы, имеются приложения, рекомендованные для изучения. Учебно-методические рекомендации для лабораторных занятий предназначены для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», их можно рекомендовать и специалистам, самостоятельно изучающим пищевые добавки. Данное издание подготовлено по дисциплине «Пищевые и биологически активные добавки» в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования.

664.002.35(07)

основной = ЭБС Лань