Электронный каталог

Электронный ресурс

Тертычная, Т. Н.
Научное обеспечение производства микроводорослей и их применение в технологии мучных кондитерских изделий функционального назначения [Электронный ресурс]. – Воронеж : ВГАУ, 2019. – 191 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/178867, https://e.lanbook.com/img/cover/book/178867.jpg. – Книга из коллекции ВГАУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-7267-1115-7.

В монографии отражены результаты многолетних исследований авторов в области создания хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности с применением в рецептурах порошка микроводорослей с богатым химическим составом. Книга предназначена для научных работников, специалистов пищевой промышленности и биотехнологии, аспирантов и студентов технологического профиля сельскохозяйственных и технических вузов

665.351.3:664.68

основной = ЭБС Лань