Электронный каталог

Электронный ресурс

Щербакова, Е. И.
Контроль качества продукции общественного питания [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Челябинск : ЮУрГУ, 2015. – 108 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/179258, https://e.lanbook.com/img/cover/book/179258.jpg. – Книга из коллекции ЮУрГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз.

Учебное пособие содержит теоретический материал по основным понятиям в области качества продукции, организации контроля качества кулинарной продукции, физико-химическим методам контроля, органолептической оценке качества кулинарной продукции, порядку проведения добровольной сертификации услуг в в сфере общественного питания. Учебное пособие предназначено для студентов очной и заочной форм обучения направления «Технология продукции и организация общественного питания».

641 (075.8)+640.43(075.8)

основной = ЭБС Лань