Электронный каталог

Электронный ресурс

Щербакова, Е. И.
Калькулирование и учет на предприятиях питания [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Челябинск : ЮУрГУ, 2014. – 67 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/179260, https://e.lanbook.com/img/cover/book/179260.jpg. – Книга из коллекции ЮУрГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз.

Учебное пособие содержит теоретический материал по калькулированию и учету на предприятиях питания и рекомендации к выполнению практических заданий. В учебном пособии представлены задания, примеры их выполнения и справочные данные, позволяющие студентам овладеть навыками расчета цен на продукцию общественного питания с учетом особенностей блюд каждой группы. Учебное пособие предназначено для студентов очной и заочной форм обучения направлений «Технология продукции и организация общественного питания», «Менеджмент» (профиль «Менеджмент ресторанной продукции»).

641 (075.8)+657.1(075.8)

основной = ЭБС Лань