Электронный каталог

Электронный ресурс

Основы биотехнологии переработки сельскохозяйственной продукции [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие. – Грозный : ЧГУ, 2018. – 44 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/176266, https://e.lanbook.com/img/cover/book/176266.jpg. – Книга из коллекции ЧГУ - Ветеринария и сельское хозяйство. – На рус. яз.

В учебном-методическом пособии изложены вопросы биохимического процесса в молоке и молочных продуктах протекающие при хранении и переработке. В основе производства молочных и мясных продуктов лежат биохимические превращения основных составных частей молока и мяса – углеводов, белков, липидов и солей. Рассмотрены вопросы биохимические и физико-химические процессы при производстве кисломолочных продуктов. Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 11030565 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции и по направлению подготовки бакалавров и магистров 1109005 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».

636-5

основной = ЭБС Лань
основной = виды изданий : учебные издания : учебно-методические пособия