Электронный каталог

Электронный ресурс

Волков, Р. А.
Санитарная и товарная оценка качества сырья и пищевых продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Казань : КГАВМ им. Баумана, 2021. – 89 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/177640, https://e.lanbook.com/img/cover/book/177640.jpg. – Книга из коллекции КГАВМ им. Баумана - Ветеринария и сельское хозяйство. – На рус. яз.

Учебное пособие состоит из двух глав. В первой главе изложены задачи ветеринарно-санитарной экспертизы, требования, способы убоя и переработки продукции животных, представлены исследования и послеубойные изменения в мясе и органах Во второй главе изложены общие правила отбора проб продуктов животного происхождения, способы оценки продукции при инфекционных и инвазионных болезнях животных, представляющих опасность для людей и способы обезвреживания мяса, дана характеристика дефектов при технологии переработки и изготовлении продуктов питания. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности «Ветеринария» и направлению подготовки «Ветсанэкспертиза», также оно будет полезно для преподавателей и специалистов данной сфере.

637.001.6.636

основной = ЭБС Лань