Электронный каталог

Электронный ресурс
65.431.14-803.4я73

Изосимова, Ирина Владимировна.
Искусство обслуживания в ресторанных заведениях [Электронный ресурс] : учебное пособие / И. В. Изосимова, О. М. Сергачева ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Сибирский Федеральный Университет. – Красноярск : СФУ, 2021. – 172 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/181586 (дата обращения: 04.03.2024). – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Книга из коллекции СФУ - Сервис и туризм. – На рус. яз. – ISBN 978-5-7638-4249-4.

Освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Дана характеристика столовой посуды, приборов и столового белья, приведены сведения о правилах и способах подачи блюд, закусок и напитков, сервировки стола. Рассмотрены особенности профессиональной подготовки официантов, организации их труда. К каждой главе предложены варианты практических заданий. Предназначено для студентов направлений подготовки «Гостиничное дело», «Технология продукции и организация общественного питания», изучающих дисциплины «Искусство обслуживания в ресторанных заведениях», «Основы искусства обслуживания», а также практических работников индустрии питания

ББК 65.431.14-803.4я73
640.45(07)

основной = экономика : индустрия гостеприимства и туризма : индустрия питания : предприятия питания : рестораны : организация ресторанного обслуживания
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
основной = ЭБС Лань
основной = Лань сделано