Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Васюкова, А. Т. - Технология продукции общественного питания
Васюкова, А. Т. - Технология продукции общественного питания
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Васюкова, А. Т.
Технология продукции общественного питания : учебник
Серия: Учебные издания для бакалавров
Издательство: Дашков и К°, 2021 г.
ISBN 978-5-394-04506-6
Автор: Васюкова, А. Т.
Технология продукции общественного питания : учебник
Серия: Учебные издания для бакалавров
Издательство: Дашков и К°, 2021 г.
ISBN 978-5-394-04506-6
Электронный ресурс
Васюкова, А. Т.
Технология продукции общественного питания : учебник / под ред. А. Т. Васюкова . - 3-е изд . - Москва : Дашков и К°, 2021 . - 496 с. : ил., табл. - (Учебные издания для бакалавров) . - Режим доступа : https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=621952 . - Режим доступа: электронная библиотечная система «Университетская библиотека ONLINE», требуется авторизация . - Библиогр.: с. 477-478. - На рус. яз. - ISBN 978-5-394-04506-6 .
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании.Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также специалистов системы общественного питания.
641/642(075.8)
основной = ЭБС Университетская библиотека
Васюкова, А. Т.
Технология продукции общественного питания : учебник / под ред. А. Т. Васюкова . - 3-е изд . - Москва : Дашков и К°, 2021 . - 496 с. : ил., табл. - (Учебные издания для бакалавров) . - Режим доступа : https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=621952 . - Режим доступа: электронная библиотечная система «Университетская библиотека ONLINE», требуется авторизация . - Библиогр.: с. 477-478. - На рус. яз. - ISBN 978-5-394-04506-6 .
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании.Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также специалистов системы общественного питания.
641/642(075.8)
основной = ЭБС Университетская библиотека