Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Васюкова, А. Т. - Технология продукции общественного питания
Васюкова, А. Т. - Технология продукции общественного питания
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Васюкова, А. Т.
Технология продукции общественного питания : учебник
Серия: Учебные издания для бакалавров
Издательство: Дашков и К°, 2021 г.
ISBN 978-5-394-04506-6
Автор: Васюкова, А. Т.
Технология продукции общественного питания : учебник
Серия: Учебные издания для бакалавров
Издательство: Дашков и К°, 2021 г.
ISBN 978-5-394-04506-6
На полку
Электронный ресурс
Васюкова, А. Т.
Технология продукции общественного питания : учебник / под ред. А. Т. Васюкова. – 3-е изд. – Москва : Дашков и К°, 2021. – 496 с. : ил., табл. – (Учебные издания для бакалавров). – Режим доступа : https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=621952. – Режим доступа: электронная библиотечная система «Университетская библиотека ONLINE», требуется авторизация. – Библиогр.: с. 477-478. – На рус. яз. – ISBN 978-5-394-04506-6.
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании.Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также специалистов системы общественного питания.
641/642(075.8)
основной = ЭБС Университетская библиотека
Васюкова, А. Т.
Технология продукции общественного питания : учебник / под ред. А. Т. Васюкова. – 3-е изд. – Москва : Дашков и К°, 2021. – 496 с. : ил., табл. – (Учебные издания для бакалавров). – Режим доступа : https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=621952. – Режим доступа: электронная библиотечная система «Университетская библиотека ONLINE», требуется авторизация. – Библиогр.: с. 477-478. – На рус. яз. – ISBN 978-5-394-04506-6.
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании.Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также специалистов системы общественного питания.
641/642(075.8)
основной = ЭБС Университетская библиотека