Электронный каталог

Электронный ресурс

Технология переработки и товароведение продукции рыбоводства : учебно-методическое пособие / сост. В. Г. Боднарчук ; сост. А. А. Ходусов ; сост. А. А. Покотило ; Ставропольский государственный аграрный университет. – 4-е изд., перераб. и доп. – Ставрополь : Ставропольский гос. аграр. ун-т (СтГАУ), 2020. – 128 с. : ил., табл., схем. – Режим доступа : https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=614072. – Режим доступа: электронная библиотечная система «Университетская библиотека ONLINE», требуется авторизация. – Библиогр.: с.123-124. – На рус. яз.

Представлены технологические схемы переработки рыбы, рассматриваются вопросы определения ее качества и хранения. Даны рецепты кулинарной обработки рыбы и раков, которые могут быть использованы при приготовлении блюд в домашних условиях. Предназначено для выполнения лабораторных работ и самостоятельной подготовки студентов вузов, специализирующихся по технологии производства, переработки и товароведению продукции рыбоводства.

639.3:664.8/.9

основной = ЭБС Университетская библиотека
основной = виды изданий : учебные издания : учебно-методические пособия