Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Кузнецова, О. Ю. - Молоко и молочные продукты
Кузнецова, О. Ю. - Молоко и молочные продукты
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Кузнецова, О. Ю.
Молоко и молочные продукты : учебное пособие
Издательство: Казанский научно-исследовательский технологический университет (КНИТУ), 2019 г.
ISBN 978-5-7882-2620-0
Автор: Кузнецова, О. Ю.
Молоко и молочные продукты : учебное пособие
Издательство: Казанский научно-исследовательский технологический университет (КНИТУ), 2019 г.
ISBN 978-5-7882-2620-0
На полку
Электронный ресурс
Кузнецова, О. Ю.
Молоко и молочные продукты : учебное пособие / Казанский национальный исследовательский технологический университет. – Казань : Казанский научно-исследовательский технологический университет (КНИТУ), 2019. – 168 с. : ил. – Режим доступа : https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=612442. – Режим доступа: электронная библиотечная система «Университетская библиотека ONLINE», требуется авторизация. – Библиогр.: с. 165-166. – На рус. яз. – ISBN 978-5-7882-2620-0.
Рассмотрены роль молока и молочных продуктов в питании человека, проанализированы виды молока и его состав с точки зрения химической природы, структуры, функциональных свойств, биологической и энергетической ценности. Приведены биохимические и физико-химические взаимодействия основных составных компонентов молока и молочных продуктов, а также их изменения при промышленной переработке и хранении. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» в соответствии с профилем «Технология молока и молочных продуктов» для дисциплины «Химия и физика молока». Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.
637.01(075)
основной = ЭБС Университетская библиотека
Кузнецова, О. Ю.
Молоко и молочные продукты : учебное пособие / Казанский национальный исследовательский технологический университет. – Казань : Казанский научно-исследовательский технологический университет (КНИТУ), 2019. – 168 с. : ил. – Режим доступа : https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=612442. – Режим доступа: электронная библиотечная система «Университетская библиотека ONLINE», требуется авторизация. – Библиогр.: с. 165-166. – На рус. яз. – ISBN 978-5-7882-2620-0.
Рассмотрены роль молока и молочных продуктов в питании человека, проанализированы виды молока и его состав с точки зрения химической природы, структуры, функциональных свойств, биологической и энергетической ценности. Приведены биохимические и физико-химические взаимодействия основных составных компонентов молока и молочных продуктов, а также их изменения при промышленной переработке и хранении. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» в соответствии с профилем «Технология молока и молочных продуктов» для дисциплины «Химия и физика молока». Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.
637.01(075)
основной = ЭБС Университетская библиотека