Электронный каталог

Электронный ресурс
36.92я73

Зубаирова, Лилия Альбертовна.
Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясопродуктов [Электронный ресурс] : Учебное пособие для бакалавров направления подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения / Л. А. Зубаирова ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Башкирский государственный аграрный университет". – Уфа : БГАУ, 2021. – 127 с. : ил., табл. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/201047. – Рекомендовано научно-методическим советом ФГБОУ ВО Башкирский ГАУ в качестве учебного пособия для бакалавров направления подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения. – Для авторизованных пользователей МПГУ. – Библиогр.: с. 127. – Книга из коллекции БГАУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-7456-0739-4.

Учебное пособие написано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 Продукты питания животного происхождения. В пособии рассматриваются особенности строения состава и свойств различных тканей мяса; основные процессы, происходящие в мясе и мясопродуктах под влиянием различных технологических факторов, их влияние на свойства мясного сырья и изделий из мяса . Даны теоретические основы, общие рекомендации по выполнению лабораторных работ, контрольные вопросы.

ББК 36.92я73
637.5

основной = техника : пищевые производства : производство мяса и мясных продуктов
основной = виды изданий : учебные издания
основной = читательское назначение : вузы
педагогика = педагогика : профессиональное образование : организация профессионального образования : многоуровневая подготовка : бакалавриат
основной = ЭБС Лань
основной = Лань сделано