Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Забалуева, Ю. Ю. - Использование добавок эмульсионного типа в технологиях продуктов животного происхождения
Забалуева, Ю. Ю. - Использование добавок эмульсионного типа в технологиях продуктов животного происхождения
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Забалуева, Ю. Ю.
Использование добавок эмульсионного типа в технологиях продуктов животного происхождения
Издательство: ВСГУТУ, 2016 г.
ISBN 978-5-89230-798-0
Автор: Забалуева, Ю. Ю.
Использование добавок эмульсионного типа в технологиях продуктов животного происхождения
Издательство: ВСГУТУ, 2016 г.
ISBN 978-5-89230-798-0
На полку
Электронный ресурс
Забалуева, Ю. Ю.
Использование добавок эмульсионного типа в технологиях продуктов животного происхождения [Электронный ресурс]. – Улан-Удэ : ВСГУТУ, 2016. – 224 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/236480, https://e.lanbook.com/img/cover/book/236480.jpg. – Книга из коллекции ВСГУТУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-89230-798-0.
В монографии рассмотрены современные аспекты и перспективы использования добавок эмульсионного типа в технологии пищевых продуктов, технологические функции и характеристика традиционных компонентов белково-жировых эмульсий. Представлены результаты разработки составов добавок эмульсионного типа для производства мясных и рыбных продуктов. Приведены основные аспекты разработки рецептур белково-жировых и белково-углеводно-жировых эмульсий для продуктов животного происхождения Монография предназначена для обучающихся в магистратуре по направлению подготовки 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», в аспирантуре по направлению 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств.
637.52:641.1
основной = ЭБС Лань
Забалуева, Ю. Ю.
Использование добавок эмульсионного типа в технологиях продуктов животного происхождения [Электронный ресурс]. – Улан-Удэ : ВСГУТУ, 2016. – 224 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/236480, https://e.lanbook.com/img/cover/book/236480.jpg. – Книга из коллекции ВСГУТУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-89230-798-0.
В монографии рассмотрены современные аспекты и перспективы использования добавок эмульсионного типа в технологии пищевых продуктов, технологические функции и характеристика традиционных компонентов белково-жировых эмульсий. Представлены результаты разработки составов добавок эмульсионного типа для производства мясных и рыбных продуктов. Приведены основные аспекты разработки рецептур белково-жировых и белково-углеводно-жировых эмульсий для продуктов животного происхождения Монография предназначена для обучающихся в магистратуре по направлению подготовки 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», в аспирантуре по направлению 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств.
637.52:641.1
основной = ЭБС Лань