Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Щербаков, В. Г. - Биохимия и товароведение масличного сырья
Щербаков, В. Г. - Биохимия и товароведение масличного сырья
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Щербаков, В. Г.
Биохимия и товароведение масличного сырья
Издательство: Лань, 2022 г.
ISBN 978-5-8114-2261-6
Автор: Щербаков, В. Г.
Биохимия и товароведение масличного сырья
Издательство: Лань, 2022 г.
ISBN 978-5-8114-2261-6
На полку
Электронный ресурс
Щербаков, В. Г.
Биохимия и товароведение масличного сырья [Электронный ресурс]. – 7-е изд., стер. – Санкт-Петербург : Лань, 2022. – 392 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/212492, https://e.lanbook.com/img/cover/book/212492.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-8114-2261-6.
В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Даны сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревания, послеуборочной обработки, хранения и технологической переработки, определяющих биологическую ценность и безвредность получаемых пищевых и кормовых продуктов. С учетом новых данных изложены материалы о перспективных видах растительного сырья, включая дикорастущие растения и созданные в последние годы селекционерами сорта, введенные в промышленное производство. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», а также для бакалавров, магистров, аспирантов и специалистов пищевой промышленности.
основной = ЭБС Лань
Щербаков, В. Г.
Биохимия и товароведение масличного сырья [Электронный ресурс]. – 7-е изд., стер. – Санкт-Петербург : Лань, 2022. – 392 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/212492, https://e.lanbook.com/img/cover/book/212492.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-8114-2261-6.
В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Даны сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревания, послеуборочной обработки, хранения и технологической переработки, определяющих биологическую ценность и безвредность получаемых пищевых и кормовых продуктов. С учетом новых данных изложены материалы о перспективных видах растительного сырья, включая дикорастущие растения и созданные в последние годы селекционерами сорта, введенные в промышленное производство. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», а также для бакалавров, магистров, аспирантов и специалистов пищевой промышленности.
основной = ЭБС Лань