Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Голубева, Л. В. - Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов
Голубева, Л. В. - Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Голубева, Л. В.
Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов : учебное пособие для вузов
Издательство: Лань, 2022 г.
ISBN 978-5-507-44223-2
Автор: Голубева, Л. В.
Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов : учебное пособие для вузов
Издательство: Лань, 2022 г.
ISBN 978-5-507-44223-2
На полку
Электронный ресурс
Голубева, Л. В.
Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Богатова О. В., Догарева Н. Г. – 4-е изд., испр. – Санкт-Петербург : Лань, 2022. – 360 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/218849, https://e.lanbook.com/img/cover/book/218849.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-44223-2.
Приведены теоретические данные, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции для производства основного ассортимента цельномолочных продуктов (молока пастеризованного, кефира, сметаны, творога). Содержит цикл работ лабораторно исследовательского, практического и расчетного характера, а также необходимые теоретические, справочные сведения и методические рекомендации, методики проведения анализов. В книге подробно описаны технологические процессы производства цельномолочных продуктов, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получить высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам молочные продукты. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения» и специалистов молочной промышленности.
637
основной = ЭБС Лань
Голубева, Л. В.
Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Богатова О. В., Догарева Н. Г. – 4-е изд., испр. – Санкт-Петербург : Лань, 2022. – 360 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/218849, https://e.lanbook.com/img/cover/book/218849.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-44223-2.
Приведены теоретические данные, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции для производства основного ассортимента цельномолочных продуктов (молока пастеризованного, кефира, сметаны, творога). Содержит цикл работ лабораторно исследовательского, практического и расчетного характера, а также необходимые теоретические, справочные сведения и методические рекомендации, методики проведения анализов. В книге подробно описаны технологические процессы производства цельномолочных продуктов, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получить высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам молочные продукты. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения» и специалистов молочной промышленности.
637
основной = ЭБС Лань